冬天，寒冷干燥，这个季节猫冬饮食上都是吃补充能量的肉菜多，加上天冷运动减少了，肠道消化慢，尤其是上了年纪的中老年人，更要多吃一些当季的时令瓜果蔬菜哦，在南方这个季节有一种蔬菜是不可错过的，那就是：四角豆。四角豆是南方两广、海南和云南等地区才有的蔬菜之一，冬季也是吃它的季节，冬天的四角豆更脆甜，营养足口感更好，冬天使劲吃这菜，含钾高，多吃精神好，腿脚有劲，不放肉也很鲜美。
四角豆中含有丰富的膳食纤维、维生素等多种营养元素，其中钾元素含量也高，冬天吃非常养人哦，润肠道助消化，还能排毒润燥对眼睛好。丰富的钾元素，对于冬天精神不好，腿脚没劲的人建议多吃一些，多吃精神好，腿脚有劲，简单一炒就很鲜美了。
【橄榄菜蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、橄榄菜、大蒜、猪油。
1、四角豆买新鲜的，个头小一些更鲜嫩，大个头的容易老。
2、买回来的四角豆跟其它豆角一下，需要撕掉豆筋，这样吃的时候口感更脆嫩。
3、四角豆清洗干净，沥干水待用。
4、洗净的四角豆斜刀切成小段。
5、可以搭配一点五花肉一起炒更香，橄榄菜准备适量。
6、锅里加水煮沸，下入四角豆焯水。
7、加入少许的油和盐一起焯水。四角豆焯水断生捞起沥干水。
8、锅里加入猪油炒融化，下入蒜蓉爆香。
9、加入四角豆一起大火爆炒。
10、加入橄榄菜、蚝油、少许的盐和鸡精一起炒香，翻炒均匀即可出锅。
11、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：橄榄菜炒四角豆就做好啦，这样搭配炒出来的四角豆色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，带有蒜蓉的香味，还有橄榄菜独特的香味，吃起来非常开胃下饭，清新爽口，学会了做给家人吃哦，冬季也是四角豆鲜嫩的季节，当季鲜嫩别错过哦，维生素和膳食纤维含量高，冬天吃润肠道助消化，对眼睛也很好。
烹饪小贴士：
1、四角豆选择鲜嫩的，出现卷边、黄边的就是老了不新鲜了。
2、四角豆焯水一下，加点油和盐一起焯水，色泽碧绿也更容易炒熟透。
3、搭配点五花肉和橄榄菜一起炒，味道更香哦。喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒。
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